“泔水豬”即用未經(jīng)消毒處理的飲食行業(yè)的餐飲垃圾喂養(yǎng)的“垃圾豬”。由于餐飲垃圾富含有機(jī)質(zhì)，極易為各種病原微生物及各種攜帶病原微生物的蠅蟲(chóng)提供適宜的生長(zhǎng)繁殖環(huán)境。有關(guān)部門(mén)在對(duì)餐飲垃圾中的微生物進(jìn)行分析檢測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)有沙門(mén)氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌等菌落，這些細(xì)菌都是具有強(qiáng)烈感染性的致病菌，一旦在環(huán)境中擴(kuò)散傳播將導(dǎo)致不可估量的嚴(yán)重后果。

泔水之余瘦肉精，一個(gè)是食物殘?jiān)?，一個(gè)是毒物，可能相對(duì)安全些，但是豬發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30%到50%。“泔水豬”不但容易引起動(dòng)物感染沙門(mén)氏桿菌、大腸桿菌等10多種傳染病，而且由于病原體寄生在豬的體內(nèi)繁衍，還可造成多種人畜共患病的發(fā)生。

　　國(guó)家在2005年頒布實(shí)施的《中華人民共和國(guó)畜牧法》第四十三條第二款明確規(guī)定，從事畜禽養(yǎng)殖，不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜，同時(shí)不得在垃圾場(chǎng)或者使用垃圾場(chǎng)中的物質(zhì)飼養(yǎng)畜禽。條例中沒(méi)有禁止泔水養(yǎng)豬，而是需要進(jìn)行高溫處理后才能使用。但是對(duì)于采取泔水飼養(yǎng)的農(nóng)戶飼養(yǎng)管理?xiàng)l件較差，根本沒(méi)有進(jìn)行處理，而是直接飼喂，這樣就造成了較大的疫病風(fēng)險(xiǎn)。